Red snapper fillets veracruz★

もうすぐ、留学・ワーホリセミナーのため日本へ出発です。そろそろ冷蔵庫のものを整理しておかないと。。。と思い、残っている玉ねぎ、ジャガイモ、ペッパー（日本で言うパプリカ）を使って、魚料理に挑戦しました。レシピは、スーパーのSafewayでもらってきていたものを参考にしました。これが結構役に立ちます。

[Ingredients （材料）]　　

flour （小麦粉）  142g red snapper fillets （１４２ｇのタイ）  olive oil （オリーブオイル） 1 large onion, cut into thin sliced （大き目の玉ねぎを１個細くスライス）  4 peppers, seeded and cut into thin strips  （ペッパーの種を取り除き細く切る）、 4 cloves garlic, minced （４切れのニンニクを細かく刻む）  2 large ripe tomatoesm diced （大き目のトマトを２個、乱切り） Pinch each of cinnamon, ground cloves and suger  （調味料ですが、シナモンとお砂糖は口にあわなそうだったので、イタリアンスパイスを使いました。）　juice of 1 lime （ライム汁） potetoes cooked and cut into rounds　（調理したジャガイモ---私はこふき芋にしました。）

[Cook （作り方）]　

　Season flour with salt & pepper to taste, lightly dust fillets.  Heat the oil in large skillet and saute fillets on both sides until fish flakes with a fork.  Transfer to warm serving platter.  Loosely tent with aluminum foil to keep warm.  (タイの切り身に塩・胡椒をし、小麦粉をまぶし軽くはたいておく。オイルを大き目のフライパンに熱し、切り身を裏表こんがりと焼く。温めたお皿に移し、アルミホイルで多い、保温する。）

　Add oil to skillet.  Saute onion and peppers until soft but not browned.  Add remaining ingredients except potatoes; bring to boiling about 5 minutes.  （フライパンにオイルを足し、玉ねぎとパプリカを、焦がさないようにやわらかくなりまで炒める。ジャガイモ以外の材料を加え、５分間煮る。

　Add cooked potatoes and stir to mix.  Spoon sauce and potatoes over snapper fillets. （ジャガイモを加え混ぜる。タイの切り身の上にかける。）

あっさりと、とても美味しかったです。

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